А как создать карту нормалей ?

В интернете дикое множество информации на эту тему, достаточно ввести "Запекание карты номралей" или "Normal Map baking"

Пример результатов:
Запекание в блендере
Еще запекание в блендере
Фундаментальная статья вообще про запекание карт нормалей

Как сделать для неё карту нормалей, чтобы текстура ткани выглядела объёмной?

Эту текстуру можно в блендере натянуть на плейн как Бамп карту и перезапечь как карту нормалей на выходе.

То есть если подбирать цвета для поверхностей, которые не участвуют в избирательном назначении текстур, то можно брать противоположную часть круга - треть, потому что если брать половину, то по краям уже (в случае с красным) примешиваются желтый и розовый и дают прозрачность наложения.

Брать надо не цвета а значения, в данном случае цветовые каналы используются как маски а не как цвет, поэтмоу очень важно значение. Напрмиер если у вас две разные стены с разными текстурами то одна должна быь покрашена например 1/0/0 другая 0/1/0 таким образом они не смешаются, слудующая например 0/0/1 - таким образом текстуры не будут пересекаться, а если будет где то например 0.2/0.1/0.9 - то всё посмешается.
В этом Видео всё очень наглядно показано как это рабюоатет.

при раскрашивании вертексов белых оставаться не должно, иначе основная запеченная текстура перекрывает все остальные

Да, потому что белый содержит все маски одновременно по сути и в это место наложатся все текстуры разом.

то есть раскрашивать нужно все, плюс хорошо работает overlay, а не mix (у меня по крайней мере).

Для жесткого разделения лучше всего подходит только микс, для смешения конечно можно воспользоваться любым другим методом в том числе Overlay.

У меня для красного цвета если выставить (1, 0, 0) возникает проникновение текстур, а если уменьшить до (0.9, 0, 0) то все ровно накладывается, но меняется оттенок текстуры (становится светлее). Тут как лучше делать?

Ну вообще лучше конечно использовать абсолютные значение. А цвет уже поправить в материала, собственно ничто не мешает уже по маскам распределить нужные цвета, зато не возникнет лишних пересечений.

Коллеги, а кто-нибудь знает почему после раскраски вертексов запекание происходит только по раскрашенным плоскостям?

Что вы имеете ввиду? Запекание чего куда? Можете приложить пару скриншотов ваших действий?

В blender 2.78 такое вроде можно не делать?

Да, как раз благодаря патчу одного из наших программистов в 2.78 этого больше не нужно делать.

Is it possible to create basic html games using only the blend4web blender addon?

No, because even for basic HTML game you will need to create simple program code but it's possible only when you use Blend4Web SDK: CE or PRO (no matter, it's the same). Blend4Web addon useful only for artists who want to publish their models on internet and for creating simple interactive application using Logic Node System.

Еще для того что бы карта номралей правильно отображалась во вьювере Blender'а мы используем такой сетап:

На материале сверху наложена так же карта нормалей, которая и позволяет видеть в блендере нормальное её наложение, а при экспорте в сокет нормали подаётся нижняя карта нормалей.

Have you a tutorial or a example i can follow?

Cubemap Baking. There's a lot of another helpful tutorial on our youtube channel.

is baked and applied I got a problem with the scale, scale is not rendered in the webplayer , any idea?

Have you applied object's scale before bake animation? (ctrl-a=>scale)